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不用炸的口水虾，照样麻辣鲜香
在成都的那三年，很爱学校门口的“口水虾”。炸过的虾裹着辣油，酥脆鲜香。回到广州后，时不时怀念，也有特意去找过，但终不是当年的味道。
今天做的这道“口水虾”也不是当年的味道，但非常好吃快手，而且是经过菜菜改良的。毕竟大热天的，为了咱如花的脸蛋着想，还是别太上火了。
这道“口水虾”优点很多，最突出是快。虾白灼，辣油一淋，马上开吃。然后是香，滚油淋在辣椒粉、芝麻上那一刻，香得简直让我恨不得把那碗油都干了。最后是省事，不用干煸，不用油炸。
这尾虾，真正麻辣鲜香~
鲜虾：半斤、生抽：2匙羹、糖：1匙羹
辣椒粉：2匙羹、花椒粉：2匙羹
陈醋：2匙羹、姜片：适量
香芹碎：适量、白芝麻：1匙羹
白开水或素高汤：3匙羹
1.虾先洗净，剪去须，挑去虾线。
2.锅内水烧开，放姜片、料酒，水烧开后放入处理好的虾。
3.中火煮1分钟即关火。
4.将虾捞出泡入凉水。
5.然后虾沥干水。
6.制辣油：取无水的碗一只，依次加入辣椒粉、花椒粉、撒白芝麻。
9.干净锅里烧适量油，烧热后泼在小碗里。
10.用勺子快速搅拌匀成辣椒油。
11.再加入糖。
12.然后加生抽、陈醋。
13.最后加开水或素高汤拌匀成为浇汁。
14.浇在虾上，撒少许香芹碎、辣椒碎（可加可不加）即可。
菜菜说：这“口水虾”的菜名听起来貌似有点不雅。其实这种"口水X"的命名在川菜中很常见，例如口水鸡、口水香干。之所以菜名中带“口水”二字，是因为其中有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。写着这段话，感觉自己都流口水了。╮(╯▽╰)╭
（拍摄 | Cima）
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